الصحة والجمال

السمك الزيتي ما هي أهميته و لماذا علينا أن أكله؟

معلوماتيون/ السمك الزيتي تحتوي الأسماك الزيتية على نسبة عالية من الدهون في لحومها. يحتوي على 5 جرام من الدهون لكل 100 جرام من السمك.

هم سمكة زرقاء:

  • سمك السردين،
  • سمك السالمون،
  • شمال بونيتو ​​أو تونة الباكور ،
  • الأنشوجة
  • سمك الأسقمري البحري،
  • الماكريل أو الزرزور ،
  • بالوميتا أو جابوتا ،
  • سمك الأسقمري البحري،
  • * لوبينا ،
  • * سمك الأبراميس

(* هذان الأخيران هما أقل دهون في المجموعة).

تختلف كمية الدهون في الأسماك حسب حجمها ، والوقت من العام الذي تم فيه صيدها (قبل أو بعد التفريخ) ودرجات حرارة الماء ، وهذا هو سبب وجود اختلافات في جداول مكونات الغذاء في مقدار محتوى الدهون في الأسماك. أسماك مختلفة ويمكن اعتبارها أحيانًا سمكة بيضاء أو زرقاء.

الخصائص الغذائية للأسماك الزيتية

تعتبر الأسماك الزيتية مصدرًا جيدًا لها

  • البروتين (على غرار اللحوم والبيض) ،
  • الدهون غير المشبعة (الأوليك واللينوليك والأوميغا 3) ،
  • المعادن (اليود والحديد – إلى حد ما أقل مما في اللحوم – والفوسفور والمغنيسيوم والكالسيوم – في الأنواع التي يتم تناولها مع عظم السمك-)
  • والفيتامينات أ ، د ، ب 12.

لماذا تعتبر دهون الأسماك الزيتية مفيدة؟

الأسماك الدهنية غنية بالدهون غير المشبعة . من بينها  أحماض أوميغا 3 الدهنية (W3) ، والتي لها تأثيرات صحية مثل:

  • تقليل مستويات الدهون الثلاثية في الدم ،
  • انخفاض ضغط الدم
  • تقليل مخاطر تجلط الدم ،
  • زيادة توسع الأوعية الدموية الشرياني .

بمعنى آخر ، في سياق نظام غذائي متوازن ، تساهم الدهون غير المشبعة في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية .

قام العلماء بدراسة الخصائص المفيدة لأحماض أوميغا 3 الدهنية للبشر لسنوات عديدة ، واكتشفوا أن الإسكيمو واليابانيين ، مع استهلاك مرتفع للغاية من الأسماك الزيتية ، لديهم أقل معدل وفيات من أمراض القلب والأوعية الدموية.

لمن ينصح به بشكل خاص؟

  • لمن يرغب في الحصول على نظام غذائي صحي ومتنوع ومتوازن .
  • بالنسبة لأولئك المعرضين لخطر المعاناة أو الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية ، حيث أن أحماض أوميغا 3 الدهنية لها تأثير وقائي ، لأنها تقلل من لزوجة الدم ، وبالتالي تقلل من خطر تكوين الجلطات.
  • كما يوصى به بشكل خاص للرياضيين وكبار السن والنساء الحوامل .

ما هو المبلغ الموصى به ، في الأسبوع؟

  • السمك الأزرق جزء من نظامنا الغذائي المتوسطي .
  • الاستهلاك الموصى به سيكون: يومين في الأسبوع ، سمك زيتي ، وآخران ، سمكة بيضاء .
  • وفي حالة أمراض القلب والأوعية الدموية ، يمكن زيادة استهلاك الأسماك الزيتية حتى أربع مرات في الأسبوع .

هل يُفضل تناول الأسماك الزيتية في موسم معين؟

يعتمد على الأنواع:

  • يؤكل سمك السلمون على مدار السنة.
  • يستهلك السردين من أبريل إلى أكتوبر.
  • الماكريل الحصان ، من ديسمبر إلى مايو

تذكر أنه إذا لم يكن طازجًا ، يمكنك أن تأكله مجمداً في أي وقت ، ومملح أو معلب أيضًا ، ولكنه يحتوي على المزيد من الملح.

تكون كمية الدهون في الأسماك أكبر في الصيف وأوائل الخريف . كما يعتمد على عمر السمكة وحجمها (كلما كبرت الأسماك وكبرتها زادت نسبة الدهون) ودرجة حرارة الماء. الأنثى ، قبل وضع البيض ، عندما تتراكم الدهون لديها.

كيف أطبخها حتى لا تفقد خصائصها الغذائية ؟

لا تؤثر أشكال الطهي المختلفة على أحماض أوميغا 3 الدهنية ، لكنها تؤثر على الهضم: مشوي ، حليمي ، مخبوز أو مسلوق ، يتم هضمه بسرعة أكبر مما في حالة تحضيره مقليًا أو مع الصلصة.

الدوائر

يجب على أولئك الذين يعانون من النقرس (مستويات عالية من حمض البوليك) تجنب تناول الأسماك الزيتية ، وكذلك اللحوم العضوية واللحوم الحمراء والمأكولات البحرية والكحول.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى