فن الطبخ

مرق الباذنجان الصقلي الرائع مع الكسكس

مرق الباذنجان ,هذا طبق رائع من جنوب إيطاليا يعتمد على الباذنجان والكسكسي ، وهو أمر يفتخر به الصقليون ويجب أن يكون ممتعًا. 

الحيلة هي عدم تقطيع قطع الباذنجان صغيرة جدًا أو أنها ستتناول الكثير من الزيت وتصبح ثقيلة ، بدلاً من الحصول على النكهة الكريمية اللذيذة والملمس الذي نسعى إليه. 

هذه الوصفة المليئة بالخضار تضيف ما يصل إلى اثنين من 5 وجبات في اليوم ، وسيساعدك استخدام كسكس القمح الكامل ، بدلاً من الأشياء العادية ، على إبقائك ممتلئًا لفترة أطول لأنه يحتوي على نسبة عالية من الألياف. سباركلي!

إنه طبق سهل التحضير سيستغرق تحضيره نصف ساعة. المكونات لجزئين.

مكونات

  • 1 باذنجان كبير
  • زيت الزيتون
  • ملعقة صغيرة زعتر مجفف
  • 1 بصلة حمراء صغيرة
  • 1 فص ثوم
  • ½ حزمة بقدونس مسطح الأوراق
  • 2 طماطم كبيرة ناضجة
  • 1 ملعقة كبيرة من نبات الكبر
  • 8 حبات زيتون أخضر منزوع النوى
  • 1 ملعقة كبيرة خل نبيذ أحمر
  • 150 غ من الكسكس الكامل
  • 1 ملعقة كبيرة لوز مقشر
  • زيت الزيتون البكر الممتاز

تحضير مرق الباذنجان

  1. تقليم الباذنجان وقطعه إلى قطع كبيرة. سخني قطعتين من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ، أضيفي الباذنجان ، والزعتر ، وقليل من ملح البحر ، ثم قلبيها حتى تتغطى.
  2. ارفعي النار إلى درجة حرارة عالية واطبخي لمدة 4 إلى 5 دقائق مع رج المقلاة من وقت لآخر.
  3. كما تذهب ، قشر البصل والثوم وفرمهما ناعماً. قطف أوراق البقدونس واقطعها جيدًا ثم قطّع السيقان جيدًا ، ثم قطّعي الطماطم.
  4. عندما ينضج الباذنجان بالكامل ، يُضاف البصل والثوم وسيقان البقدونس ، ثم يُطهى لمدة دقيقتين إضافيتين ؛ إذا أصبح الباذنجان جافًا جدًا ، أضف القليل من الزيت إلى المقلاة.
  5. صفيها وأضيفي الكبر ، انزعي عنها الزيتون وأضيفيها ، ثم رشي فوق الخل.
  6. عندما يتبخر كل الخل ، تضاف الطماطم وتترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة أو حتى ينضج الباذنجان.
  7. نضع الكسكس في وعاء ، ونضيف إليه رشة ملح ونغطيها بالماء المغلي ، ثم نضع صحن فوقها ونتركها ترتفع.
  8. نحمص اللوز برفق في مقلاة جافة على نار متوسطة لمدة دقيقة إلى دقيقتين ، أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، مع الحفاظ على حركتها.
  9. استخدمي شوكة لتقليب الكسكس وقلبي نصف كمية البقدونس المفروم.
  10. تبّل اليخنة حسب الرغبة ، ثم رشها بزيت الزيتون البكر الممتاز.
  11. قدمي اليخنة مع الكسكس ورشيها باللوز والبقدونس المتبقي.

المصدر/ ecoportal.netالمترجم /m3lomyat.com

مقالات ذات صلة

اترك رد

زر الذهاب إلى الأعلى