الصحة والجمال

للتغذية مكونات أساسية ما هي؟

للتغذية ,الغذاء سهل ولكن التغذية صعبة. كلنا نحب أن نأكل ، لكن في بعض الأحيان لا يكون واضحًا لنا دائمًا ما يعنيه الطعام حقًا ، والغرض منه في الجسم ، وسبب أهمية التغذية. قد تبدو المصطلحات الغذائية غريبة ، ودائمًا ما ينتهي بنا الأمر بأسئلة أكثر من الإجابات. 

للمساعدة في تبسيط أساسيات التغذية ، قمنا بإنشاء مورد لبنات البناء. 

ما هي التغذية؟

التغذية هي كيف يؤثر الطعام على الجسم والصحة. الغذاء ضروري للغاية للحياة لأنه يمد الجسم بالعناصر الغذائية الضرورية اللازمة لعمله الطبيعي. فكر في الجسم على أنه سلسلة من آلاف المحركات التي تتطلب أنواعًا معينة من الوقود في شكل مغذيات لتشغيل هذه المحركات. 

إذا لم تحصل المحركات على الأنواع الصحيحة من الوقود ، فلن تعمل بشكل صحيح ، تمامًا مثل تناول الأنواع الخاطئة من الطعام سيؤدي إلى مشاكل صحية. دعنا نلقي نظرة على العناصر الغذائية المختلفة التي تقدمها الأطعمة. 

ما هي المغذيات الكبيرة المقدار؟ 

المغذيات الكبيرة المقدار هي العناصر الغذائية التي يستخدمها الجسم بأكبر قدر. والمغذيات الثلاثة هي البروتينات والكربوهيدرات والدهون. كل مغذٍ كبير المقدار له وظيفته الخاصة في الجسم. دعنا نلقي نظرة فاحصة على كل مغذٍ كبير. 

  • البروتينات : البروتينات هي جزيئات كبيرة مصنوعة من لبنات بناء تسمى الأحماض الأمينية. يوجد 23 حمضًا أمينيًا ، 9 منها أحماض أمينية أساسية ، مما يعني أنه لا يمكن تكوينها داخل الجسم مثل جميع الأحماض الأمينية الأخرى. تعتبر بعض الأطعمة ، مثل المنتجات الحيوانية (اللحوم ومنتجات الألبان والأسماك والدواجن والبيض) مصادر بروتين كاملة لأنها تحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التسعة. معظم الأطعمة النباتية (الفواكه والخضروات والحبوب والمكسرات والبذور) هي بروتينات غير كاملة لأنها لا تحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التسعة. يوجد البروتين في كل خلية في الجسم ، وبالتالي فهو ضروري لمجموعة متنوعة من الوظائف ، من نمو العظام والعضلات إلى حماية المناعة وإصلاح الجلد. 
  • الكربوهيدرات : الكربوهيدرات هي الوقود المفضل للجسم. يتم تكسير جزيئات الكربوهيدرات الطويلة في الجسم في النهاية إلى جلوكوز ، وهو سكر يتم نقله في الدم إلى جميع خلايا الجسم لاستخدامه في الطاقة. هناك نوعان رئيسيان من الكربوهيدرات: المعقدة (الخضار والبقوليات والحبوب الكاملة) والبسيطة (الفواكه والأطعمة المصنعة مع الحليب). تحتوي الكربوهيدرات المعقدة على هياكل جزيئية أطول بكثير تسمح لهضمها ببطء أكبر وتوفر طاقة طويلة الأمد في الجسم. الكربوهيدرات البسيطة لها هياكل أقصر ويتم هضمها بسرعة ، مما يرفع نسبة السكر في الدم أكثر بكثير من الكربوهيدرات المعقدة. لأن الجسم يحتاج إلى وقود ثابت حتى في حالة الراحة ، فإن الكربوهيدرات ضرورية للحركة ، 
  • الدهون  – تُعرف أيضًا باسم الدهون ، وهي عنصر غذائي أساسي. النوعان الأكثر شيوعًا من الدهون هما الدهون المشبعة وغير المشبعة. تحتوي الدهون الصلبة في درجة حرارة الغرفة (الدهون الحيوانية مثل الزبدة والجبن) على الأرجح على دهون مشبعة تم اقتراحها كعامل خطر للإصابة بأمراض القلب. تحتوي الدهون التي تكون سائلة في درجة حرارة الغرفة (زيوت نباتية) على دهون غير مشبعة لها تأثيرات صحية مفيدة. كل خلية في الجسم تحتاج إلى دهون للحفاظ على بنيتها. تلعب الدهون دورًا في تخزين الطاقة على المدى الطويل ، وإنتاج الهرمونات ، وامتصاص بعض الفيتامينات في مجرى الدم. 

ما هي المغذيات الدقيقة؟

المغذيات الدقيقة هي عناصر غذائية يحتاجها الجسم بكميات أقل ، لكن هذا لا يجعلها أقل أهمية. دعونا نلقي نظرة فاحصة على اثنين من المغذيات الدقيقة والفيتامينات والمعادن. 

  • الفيتامينات  – الفيتامينات هي جزيئات عضوية ضرورية للحياة ويجب تناولها من خلال النظام الغذائي ، حيث لا يمكن إنتاجها في الجسم. تصنف الفيتامينات إلى مجموعتين: فيتامينات تذوب في الماء و فيتامينات تذوب في الدهون. تذوب الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء (فيتامين ج وفيتامين ب) بسهولة في الماء ويتم امتصاصها بسهولة والتخلص منها من الجسم. يتم امتصاص الفيتامينات التي تذوب في الدهون (فيتامينات أ ، د ، هـ ، ك) بمساعدة الدهون وتخزينها في الجسم لاستخدامها في المستقبل. الفيتامينات ضرورية لجميع أنواع وظائف الجسم ، ولكل منها غرض مختلف. 
  • المعادن  – المعادن هي عناصر كيميائية تحدث بشكل طبيعي وهي عناصر مغذية حيوية للحياة. المعادن الأساسية التي يحتاجها الجسم هي الكالسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والصوديوم والكبريت والكلور والمغنيسيوم. المعادن النادرة التي يستخدمها الجسم تشمل الزنك والنحاس والحديد واليود والمنغنيز والموليبدينوم والسيلينيوم. حتى أن البعض يصنف المعادن في فئة التتبع الفائق التي تتضمن عناصر مثل البورون والكروم. لكل معدن وظيفته الفريدة في الجسم ، والعديد منها له وظائف متعددة. 

ما هي المغذيات النباتية؟

المغذيات النباتية هي ببساطة مواد كيميائية تنتجها النباتات. المغذيات النباتية ليست مغذيات أساسية ، ولكن تم اقتراح أن يكون لها آثار صحية مفيدة ، مثل المساعدة في الوقاية من الأمراض المزمنة والسرطان. الأطعمة التي تحتوي على المغذيات النباتية ذات أساس نباتي ، مثل الفواكه والخضروات والحبوب والفاصوليا والمكسرات والبذور. 

ما هي الشوارد؟ 

الإلكتروليتات هي عناصر لها شحنة طبيعية موجبة أو سالبة عند إذابتها في الماء. تعتبر المعادن الرئيسية كالكالسيوم والبوتاسيوم والصوديوم والكلور إلكتروليتات. تعتبر الإلكتروليتات مهمة لأنها تساعد في الحفاظ على التوازن المناسب للسوائل ودرجة الحموضة في الجسم. يمكن أن يكون الجفاف وتشنجات العضلات نتيجة لانخفاض مستويات الكهارل. 

ما هي مضادات الأكسدة؟

مضادات الأكسدة هي مواد كيميائية تمنع الأكسدة في الجسم ، وهي تفاعل ينتج عنه تلف الخلايا تحتوي بعض الفيتامينات والمعادن على خصائص مضادة للأكسدة مثل فيتامين هـ والسيلينيوم. تحتوي بعض المغذيات النباتية أيضًا على خصائص مضادة للأكسدة. أفضل مصادر الغذاء لمضادات الأكسدة هي الفواكه والخضروات. 

ما هي البروبيوتيك والبريبايوتكس؟

تعمل كل من البروبيوتيك والبريبايوتكس على صحة الأمعاء ويمكن توفيرها من خلال النظام الغذائي. صحة الأمعاء مهمة لأنها تضمن أن جميع العناصر الغذائية التي يتم تناولها من خلال الطعام يتم هضمها وامتصاصها بشكل صحيح في الجسم. 

  • البروبيوتيك  – البروبيوتيك هي بكتيريا حية مفيدة تساعد في الحفاظ على أمعاء صحية. توجد البروبيوتيك في منتجات الألبان مثل الزبادي والجبن ، وكذلك الأطعمة المخمرة مثل الكيمتشي والكومبوتشا. 
  • البريبايوتكس  – البريبايوتكس هي الغذاء الذي يغذي البكتيريا الحية. توجد البريبايوتكس في الأطعمة الغنية بالألياف مثل الفواكه والخضروات والبقوليات. لا يستطيع جسم الإنسان هضم ألياف البريبايوتك ، لكن البكتيريا الموجودة في الأمعاء تحب أن تتغذى عليها ويمكنها هضمها جيدًا. 

كيف تساعد التغذية على الصحة؟

ترتبط التغذية ارتباطًا وثيقًا بالصحة ، فهي جزء مهم من النمو الطبيعي والتطور. فكر في العناصر الغذائية على أنها اللبنات الأساسية للجسم. 

يعمل البروتين كعنصر أساسي في بناء الجلد والدم ، بينما يبني الكالسيوم العظام. الدهون هي لبنة بناء جميع الخلايا في الجسم ، لأنها جزء لا يتجزأ من غشاء الخلية. 

بدون مساعدة العناصر الغذائية ، سيتحول الأداء الطبيعي للجسم إلى كارثة. يمكن لبعض العناصر الغذائية أن تعالج المشاكل الصحية مثل الحديد لفقر الدم ، واليود لوظيفة الغدة الدرقية ، والبروتين في التئام الجروح. 

ما هو نقص التغذية؟ 

يحدث نقص التغذية عندما لا يتلقى الجسم كميات كافية من عنصر غذائي معين بسبب نظام غذائي غير متوازن أو حالة طبية أساسية. عندما يعاني الشخص من نقص غذائي ، يمكن أن تظهر الأعراض الجسدية ويمكن أن تنشأ مشاكل صحية. 

أكثر أوجه القصور شيوعًا في التغذية هي الفيتامينات ، وخاصة فيتامين د وفيتامين ب ، والمعادن مثل الكالسيوم والحديد. هناك كميات محددة من كل عنصر غذائي يجب أن يستهلكه الشخص يوميًا بناءً على العمر والحالة التي يمكن العثور عليها في الإرشادات الغذائية 2020-2025 للأمريكيين.  

ما هي المكملات الغذائية؟

المكملات الغذائية هي منتج إضافي يضاف إلى النظام الغذائي. على سبيل المثال ، يعتبر تناول حبوب منع الحمل متعددة الفيتامينات كل صباح مكمل غذائي. يختار بعض الأشخاص تناول المكملات الغذائية لأسباب شخصية ، بينما يستخدمها آخرون لعلاج المشكلات الصحية. 

يمكن أن تأتي المكملات الغذائية في أشكال متنوعة ، مثل علكات الأطفال ، أو حبوب أو كبسولات ، أو أقراص قابلة للمضغ أو قابلة للذوبان ، ومساحيق مثل مسحوق البروتين ، والسوائل ، وحتى الحقن. يجب على المستهلكين توخي الحذر عند تناول المكملات الغذائية ، حيث لا يتم تنظيمها من قبل إدارة الغذاء والدواء ، على الرغم من أن العديد منها يمكن أن يكون لها تأثيرات شبيهة بالعقاقير. 

ما هي التغذية الصحية؟ 

لسوء الحظ ، لا توجد إجابة واحدة بسيطة على هذا السؤال. سيبدو النظام الغذائي الصحي مختلفًا بالنسبة للجميع ، حيث لدينا جميعًا طعامنا المحدد الذي يحبه ويكره ، والتأثيرات الغذائية الثقافية ، وهضم العناصر الغذائية وامتصاصها يختلف من شخص لآخر. ومع ذلك ، يمكن الاتفاق على أن النظام الغذائي الصحي سليم من الناحية التغذوية. بعض المبادئ الهامة لاتباع نظام غذائي صحي هي كما يلي: 

  • التوازن  – يعني اتباع نظام غذائي متوازن الحصول على أحجام الحصص المناسبة ونسب المغذيات الكبيرة. سيكون لكل شخص احتياجات غذائية مختلفة بناءً على أهدافه الشخصية ، لكن الشخص العادي يحتاج إلى حوالي 2000 سعرة حرارية في اليوم. سيساعد النظام الغذائي المتوازن على ضمان تلبية جميع الاحتياجات الغذائية على أساس يومي. 
  • التنوع  – التنوع الغذائي مهم لاتباع نظام غذائي سليم من الناحية التغذوية. يمكن تطبيق عبارة “أكل قوس قزح” حرفيًا ، حيث يمكن أن يؤدي الجمع بين الفواكه والخضروات والبروتينات والدهون والحبوب المختلفة إلى وجبة مغذية للغاية وملونة. 
  • الاعتدال  – هناك القليل من المتعة في الطعام دون القليل من التساهل. أي شيء باعتدال صحيح عندما يتعلق الأمر بنظام غذائي مغذي. قد لا تكون الأطعمة المصنعة التي تحتوي على نسبة عالية من السكر والملح والدهون المشبعة صحية إذا تم تناولها باستمرار ، ولكن كمية محدودة من هذه الأنواع من الأطعمة مفيدة للروح.

المصدر/ ecoportal.netالمترجم /m3lomyat.com

مقالات ذات صلة

اترك رد

زر الذهاب إلى الأعلى