فن الطبخ

العدس الأحمر طريقة عملها بطريقة سهلة

العدس الأحمر ,يعتبر thali أحد أكثر الأطعمة جاذبية في الهند. وتتكون من تذوق أطباق صغيرة متنوعة ، والتي تشمل عادة الأرز والبقوليات وبعض الكاري والخضروات وعادة ما تكون الخبز مثل نان أو شباتي.

كيفية تحضير ثالي جيد

يمكنك الاستمتاع بالثالي الهندي في المنزل باتباع الوصفات التي نقترحها أدناه.

العدس الأحمر دال

مكونات:

  • 1 بصلة.
  • 2 جزر.
  • نصف سم من الزنجبيل الطازج.
  • نصف ملعقة صغيرة من بذور الكمون.
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم.
  • 1 كوب  عدس أحمر .
  • 1 لتر من مرق الخضار.
  • ملح للتذوق.
  • الكزبرة للتزيين.

التفصيل:

  1. يقطع البصل والجزر إلى قطع صغيرة. قشر الزنجبيل وقطّعه ناعماً قدر الإمكان.
  2. سخني الزيت في قدر واقلي البصل حتى يصبح نصف شفاف. يضاف الزنجبيل والجزر ويطهى لمدة 3 دقائق.
  3. نضيف بذور الكمون ونطهى لمدة دقيقتين إضافيتين مع التحريك ثم نضيف العدس الأحمر المغسول ويغطى بمرق الخضار.
  4. انتظر حتى يبدأ في الغليان ويطهى على نار متوسطة منخفضة لمدة 25 دقيقة.
  5. اضبطي الملح إذا لزم الأمر وزينيه بالكزبرة الطازجة المفرومة.

الو جوبي

مكونات:

  • 1 بصلة.
  • 2 فص ثوم.
  • 2 فصوص.
  • 2 حبة هيل أخضر.
  • 1 عود قرفة.
  • 1 ورقة غار.
  • 2 طماطم ناضجة.
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم.
  • 1 ملعقة كبيرة من بذور الكزبرة المطحونة.
  • 3 حبات بطاطس.
  • 250 جرام من القرنبيط.
  • 500 مل من مرق الخضار.

التفصيل:

  1. يقطع البصل ويقلى بالزيت في قدر. عندما يصبح طريًا ، أضيفي فصوص الثوم المفروم والتوابل والقرنفل والهيل والقرفة وورق الغار. طهيها لبضع دقائق حتى تصبح عطرية.
  2. في ذلك الوقت نضيف مسحوق الكركم وبذور الكزبرة المطحونة. اطبخي لمدة دقيقة وأضيفي الطماطم المبشورة أو المهروسة لوقف الطهي ومنع البذور من الاحتراق. يُطهى لمدة 3 دقائق حتى يبدأ الزيت في الانفصال.
  3. أضيفي البطاطس المقطعة إلى مكعبات بطول 2 سم على كل جانب والقرنبيط في زهيرات صغيرة غير كبيرة. يُضاف مرق الخضار ويُغطّى ويُطهى برفق لمدة تتراوح بين 20 و 25 دقيقة حتى تنضج البطاطس والقرنبيط.

كورما الصويا المحكم

مكونات:

  • ½ بصل.
  • 1 فص ثوم.
  • 1 طماطم.
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
  • 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري.
  • نصف ملعقة صغيرة من جارام ماسالا.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم.
  • 2 كوب من فول الصويا الخشن.
  • 500 مل من مرق الخضار.
  • 400 مل من كريمة الخضار للطبخ أو حليب جوز الهند.
  • كزبرة طازجة مفرومة.

التفصيل:

  1. يقلى البصل المفروم ناعما بزيت الزيتون. عندما يصبح طريًا ، أضيفي الثوم المفروم والبهارات البودرة. اطبخي لمدة دقيقة وأضيفي الطماطم المبشورة. اتركه ليبرد لبضع دقائق أخرى قبل إضافته إلى فول الصويا الخشن ومرق الخضار.
  2. يُطهى المغطى على نار متوسطة لمدة 10 دقائق حتى يتبخر المرق ويصبح القوام طريًا جدًا.
  3. في ذلك الوقت أضيفي الكريمة النباتية أو حليب جوز الهند واتركي كل شيء يطهى معًا لمدة 5 دقائق أخرى حتى تتكامل النكهة وتصبح كريمية.
  4. تُزين بالكزبرة المفرومة والمزيد من جارام ماسالا عند التقديم.

أرز برياني

مكونات:

  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
  • 100 جرام أرز بسمتي.
  • 200 مل من الماء.
  • ملح للتذوق.
  • 5 كرات فلفل أسود.
  • 1 عود قرفة.
  • نصف ملعقة صغيرة من بذور الشمر أو اليانسون الأخضر.
  • نصف ملعقة صغيرة من بذور الكمون.
  • 1 ملعقة صغيرة من بذور الكزبرة المطحونة.
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم.

التفصيل:

  1. يغسل الأرز ويصفى بمصفاة.
  2. في هذه الأثناء ، في قدر صغير ، نقلي بذور الكمون وبذور الشمر وكرات الفلفل الأسود وعود القرفة. بعد دقيقتين نضيف الكزبرة المطحونة و الكركم. يُطهى لمدة دقيقة ويُضاف 200 مل من الماء. عندما يبدأ في الغليان يُضاف الأرز ويُطهى مغطى على نار متوسطة منخفضة لمدة 10 دقائق.
  3. يُحفظ مغطاة ويُرفع عن النار. دعه يقف لمدة 10 دقائق أخرى دون الكشف.

خبز جباتي

مكونات:

  • 300 غرام من دقيق القمح الكامل.
  • 200 جرام من الماء.
  • نصف ملعقة صغيرة ملح.
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.

التفصيل:

  1. نخلط الدقيق مع الملح وزيت الزيتون في وعاء. تخلط بيديك قبل إضافة الماء. عندما يتم دمج كل شيء مع عدم وجود أجزاء جافة ، اتركه مغطى لمدة 20 دقيقة.
  2. في تلك اللحظة ابدأ في العجن حتى تصبح مرنة.
  3. استرح 30 دقيقة أخرى وقسمها إلى 6 أجزاء. قم بتشكيل كرة مع كل منها وعلى سطح مرشوش بالدقيق مع شوكة درفلة حتى تشكل قرصًا رقيقًا يبلغ سمكه حوالي 2 أو 3 مم.
  4. سخني مقلاة وادهنها بزيت الزيتون.
  5. ضع أقراص العجين وانتظر حتى يجف السطح وينفخ. في ذلك الوقت استدر واطبخ على الجانب الآخر.
  6. ضع الشباتي على صينية مغطاة بقطعة قماش حتى لا تجف وتبقى طرية ومرنة حتى تصل إلى الطاولة.

المصدر/ ecoportal.netالمترجم /m3lomyat.com

مقالات ذات صلة

اترك رد

زر الذهاب إلى الأعلى