فن الطبخ

الرجلة عشب مغذي لتضمينه في طعامك

الرجلة هي عشب يميل إلى النمو البري في الحدائق في ظل ظروف بيئية معينة. هناك أيضًا أصناف زينة نجدها في المشاتل ، والمعروفة باسم portulacas. في كلتا الحالتين يكون نباتًا أخضر فاتحًا ذو ملمس سمين وغض وأزهار مبهرجة للغاية.

أصبح استخدام الرجلة في المطبخ من المألوف مرة أخرى بفضل الطهي البري واستعادة الأطعمة المحلية. نكهته وملمسه وقيمته الغذائية هي التي تمت زراعتها مرة أخرى ومن الممكن العثور عليها في الأسواق ، خاصة في الأسواق الزراعية أو العضوية.

نكهته منعشة للغاية وقليلاً من الليمون وقوامها اللحمي يولد الشبع. مع هذه الخضار ، التي تستخدم منها السيقان والأوراق والزهور ، من الممكن تحضير وصفات متعددة ، من بين أبسطها السلطات. لكن هناك المزيد من الاحتمالات!

عجة الرجلة

الرجلة ، الأعشاب ، المطبخ البري ، الأعشاب الصالحة للأكل ، الخير ، فيتامين سي ، التورتيلا ، السلطة

مكونات:

تحضير:

  1. اغسل وجفف الرجلة. قطع السيقان إلى قطع.
  2. اقلي الفرفحين وأوراقها لبضع دقائق في مقلاة مع القليل من الزيت.
  3. بشكل منفصل ، اخفق البيض في وعاء وأضف قليلًا من الملح.
  4. نضيف الرجلة إلى الوعاء مع البيض المخفوق ويقلب.
  5. يُضاف القليل من الزيت إلى المقلاة ويُطهى التورتيلا على كلا الجانبين.
  6. طبق وقدم.

يمكنك مرافقة التورتيلا مع الخبز محلي الصنع.

يمكنك أيضًا تحضير  نسخة نباتية من هذه العجة عن طريق استبدال دقيق الحمص بالبيض.

خيارات أخرى لاستخدام الرجلة

  • أضفه إلى اليخنات والشوربات.
  • أضف الأوراق الطرية والسيقان إلى السلطة.
  • اقليه مع الخضار الأخرى.
  • ضعها في شطائرك.
  • استخدمه كمرافق للحوم المشوية أو الأسماك أو الخضار.

القيمة الغذائية

من بين العناصر الغذائية البارزة:

  • فيتامينات أ ، ج ، المجموعة ب ،
  • المعادن مثل المغنيسيوم والكالسيوم والبوتاسيوم والحديد.
  • أحماض أوميغا 3 و 6 الدهنية.

كما لو أن هذا لم يكن كافيًا ، فإن الرجلة ، مثل الخضروات الأخرى ، غنية بالماء والألياف وقليلة السعرات الحرارية.

إنه غذاء صحي إذا تم تناوله بكميات معتدلة ضمن نظام غذائي متنوع ومتوازن. لا توجد موانع لتناوله كل يوم ، طالما أنه يستخدم باعتدال مثل أي مكون آخر. ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أنه يمكن أن يكون له تأثير ملين قليلًا.

تحتوي هذه العشبة على مادة تسمى حمض الأكساليك أو الأكسالات مثل معظم الخضروات الورقية مثل السبانخ. يمكن أن يكون للنظام الغذائي الغني بالأكسالات بشكل خاص آثار سلبية على الأشخاص الذين لديهم حصوات في المسالك البولية أو أصيبوا بها.

المصدر/ ecoportal.netالمترجم/m3lomyat.com / المترجم / موقع بالعربي

مقالات ذات صلة

اترك رد

زر الذهاب إلى الأعلى